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    “再學習、再調研、再落實”調研報告——龍巖市咸酥花生產業優勢、問題與發展思考

    時間:2021-11-19 15:16:33 點擊:

    花生含約50%的脂肪酸、30%的蛋白質,多種維生素和礦物元素,其所含的維生素E和白黎顱醇含量特別豐富,是理想的保健型食品;ㄉ母咂焚|植物蛋白成為彌補中國蛋白質資源不足的重要資源之一,花生食品也逐漸成為流行的健康食品。隨著我國花生產量的增加和食品加工技術的發展,琳瑯滿目的花生食品在市場上不斷涌現。我國花生年出口達60萬噸,出口極具市場競爭力,是我國為數不多的具有國際競爭力的大宗農產品,其產品綜合加工利用增值效果明顯,是個商品率和優勢度很高的經濟作物;ㄉ纳罴庸つ軇摳叱5-6倍的附加值。因此,發展花生生產和咸酥花生加工產業是我市農業參與國內外市場競爭的迫切需要。近年來,花生分布地域擴大,面積不斷發展,產量提高,產品的加工量和種類的增加,對我市農村產業結構調整,農村脫貧和農民增收、企業增效都發揮了重要作用。

    1 產業優勢

    1.1 地理優勢

    花生既是福建省第三大的農作物,同時也是省內最主要的油料作物。二十一世紀以來,我省花生種植出現了由沿?h市轉向內陸山區的趨勢,得益于此,目前,龍巖市是福建省花生主產區,年種植面積200多萬畝,具有舉足輕重的作用。

    龍巖地區氣候屬于亞熱帶季風氣候,全年氣溫溫和,平均降水量1031毫米-1369毫米,日照時數1804小時-2060小時,年平均氣溫20℃,無霜期長,雨量充沛,熱量資源豐富,土壤大部分是黃泥土、沙壤土,種植的花生具有香氣濃、口感好等特點;ㄉN植普遍采用輪作、套種等種植方式,種植的花生均用作加工咸酥花生。

    1.2 品種利用優勢

    花生加工型品種主要以珍珠豆型為主,龍巖市現已引進并篩選出具烘烤香味的優質、豐產、抗病適合果仁加工的專用型花生品種如臺南選9號、臺南14、泉花7號等,同時龍巖市農科所對種質資源進行雜交育種,選育出具有自主知識產權的適宜加工咸酥花生的品種龍花163、龍花243、龍花128陸續得到了廣泛應用,至此,我市花生種植已擺脫了完全依賴外省花生品種的歷史;ㄉ缕贩N的利用,使得花生單產得到了迅速和極大的提升。

    1.3 加工優勢   

    龍巖咸酥花生從明朝萬歷年間就有生產,是我省產業化經營較為典型的產加銷鏈條模式,更是我國烘烤花生類產品中產量、規模最大的。龍巖咸酥花生風味獨特,其特有的香、脆、酥風味遠近聞名,產品市場廣闊。龍巖咸酥花生已于2008 年被列入國家地理標志產品保護名單。龍巖現有咸酥花生加工企業130余家,其中規模較大的有10家,已研制并開發了多種烤花生風味系列產品,包括有濕烤、干烤、五香、紅泥、蒜蓉等。我市花生年加工量在2萬多噸,產值近3億元,龍巖咸酥花生已進入全國各地,并遠銷東南亞、日本等地,市場前進廣闊。

    2 存在問題

    2.1 栽培管理技術不規范

    由于花生經濟效益較高,長期以來,受傳統種植習慣及多數以家庭為單位的分散經營方式的影響,農戶普遍縮短花生輪作周期,對同一塊田地連續耕作,只種不管,對病蟲害未能做到科學的防治,不用藥或亂用藥現象、密度和規格不合理、基肥不足、不追肥或少追肥、施肥不平衡等原因, 造成花生病蟲害加重現象愈發嚴重、花生產量和品質低下,其結果嚴重阻礙了花生產業的發展。
        2.2
    品種更新緩慢,生產用種不統一,缺乏咸酥花生加工專用型品種
       
    花生生產多是以農戶家庭為單位的小規模封閉型經營, 農戶有自留自繁花生用種的習慣,加之農戶往往食用和油用品種不分,造成花生品種的多亂混雜,品種更新換代慢,且種植的品種不適宜用作加工咸酥花生。本地主栽的花生品種種植年限較久,品種已出現嚴重的種質退化。雖然這幾年也引進和自主選育了高產優質新品種,但種植面積所占水平偏低,總體利用率不高。

    2.3 對咸酥花生產品安全重視程度不足

    在生產過程中,農戶大多憑經驗種植,沒有按照標準化技術操作,廣泛使用含有超標的肥料、農藥,使得花生產品中的有害物質殘留超標;花生購銷市場混亂,有相當部分的不法商販摻雜使假,以次代好,造成花生產品優質不優價, 增產不增收;咸酥花生加工過程中工藝流程無統一標準,加工產品中含有的二氧化硫量超標,加之運輸、貯藏、銷售過程管理不當,造成二次污染,嚴重影響了咸酥花生品質和口碑,也遏制了咸酥花生產業的發展壯大。

    2.4 產業化水平不高
       
    目前,我市咸酥花生加工廠普遍生產規模小,設備落后,產品精度和深度不夠,加工原料不統一,工藝不規范,購銷體系不健全,產銷脫節嚴重,名牌產品宣傳力度不夠。
        3
    發展思考
        3.1
    優化品種結構

    加快品種選育、引種篩選的步伐,按照咸酥花生的產品質量要求,選育或引進粗脂肪含量50%左右、蛋白質28%以上,O/L值≥1.0,雙仁果率≥80%,莢果網紋清晰,珍珠豆型,抗。妫┬、抗旱性強、豐產和穩產性好的加工專用型品種,對篩選出的花生品種進行試種、示范、推廣,并對已有品種做好提純復壯工作。因地制宜,根據本市各個花生產區的自然條件和生產栽培技術等因素實行良種良法配套高效栽培模式,充分發揮不同花生品種的優勢,提高產量。

    3.2 建立優質專用花生基地
       
    從優化花生種植結構, 提高復種指數出發,逐步擴大花生種植面積,建設高產優質加工專用型花生基地,在花生基地內,實行統一標準種植、統一花生品種、統一施肥方式、統一病蟲害綜合防治、統一高產栽培技術培訓,加快推廣良種繁育、高產優質生產等新技術,確;ㄉ贩N的穩定性,提高基地的產出品質和效益。
        3.3
    推廣良種及配套栽培技術
       
    針對不同花生品種,推廣相應配套的優質花生高產標準化生產技術,應用地膜覆蓋栽培、合理密植、平衡施肥、管水調控、病蟲害生物防治等先進技術,大幅度提升花生品質,同時在花生主產區投資建立良種產業化基地,健全完善花生良種繁育推廣體系, 實現花生品種良種“育繁推”一體化 ,加進“產、供、銷”一條龍服務,以形成”企業+基地+農戶”的利益共同體。

    3.4 健全農技推廣服務體系
       
    建立適應于本市花生生產發展的農技推廣網絡 ,通過種子站、鄉鎮農技站、村科技示范種植戶的三級推廣網絡,進一步完善農業技術推廣,提高農民種植栽培素質和花生生產的高效體系,加速科技成果轉化,推動咸酥花生產業發展。
        3.5
    加速花生產業化進程
        3.5.1
    改進加工工藝

    改變傳統咸酥花生采用的竹籠烘烤方式,大力推廣間接循環烘烤工藝,使花生在加工過程中不直接接觸明火,改為暗火烘烤,此法可提高功效,節省能源和勞力,有效地降低二氧化硫含量,使咸酥花生產品達到高標準,提升產品的內在品質以利于出口,同時可采用新穎時尚的包裝,進一步提升產品檔次,增強咸酥花生市場競爭力。

    3.5.2 加大咸酥花生產業的扶持力度

    以現代化的網絡信息平臺如網站、微信等新媒體方式,促進咸酥花生產業化發展,提升產業化層次。由政府、企業、科研單位帶頭,健全隊伍、規范制度、完善規程,引導花生種植戶和咸酥花生加工型企業及時調整思路方向,生產市場收銷對路,避免盲目生產,以降低成本增加收入。同時在現有的基礎上,增加科研投入,加快咸酥花生加工設備的改造,通過培植發展潛力大的龍頭加工型企業, 積極開拓市場,打造企業良好品牌,走科技、種植、加工、銷售一體化的產業可續健康發展道路。最終,形成公司+O2O+農戶的推廣模式(如圖所示)。


    隨著生產規模擴大,產品由分散經營向規;、標準化方向發展,銷售則由散裝銷售向包裝銷售方向發展,此舉有助于龍巖咸酥花生產業邁向更高的標準和更廣闊的發展。

    作者:江 巍 來源:龍巖市農科所信息網
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